Aloha kākou ! E komo mai !
皆さまご機嫌いかがですか？ カウアイ島在住 の Kanako です！
私の夫はフィリピン出身なので、夫の実家で義理の両親と同居していた際はフィリピン料理が食卓に並ぶことが多かったのですが、どれも日本人好みの味付けてめちゃくちゃ美味しいんです！
すぐにフィリピン料理が大好きになりました。
義母の味を引き継ぐべく、色々な料理の作り方を教えてもらったのですが、今日はその中から『Pinakbet ピナクベット』のレシピをご紹介します！
Mākaukau？それでは早速はじめましょう！
ピナクベット（Pinakbet）とは？
ピナクベットは、フィリピンではとてもポピュラーな家庭料理。ナスやゴーヤ、オクラなど色んな野菜を炒めて煮込んだ、栄養たっぷりのおかずです。
味の決め手は『バゴオン』というエビの発酵ペースト。日本で言う、あみえびの塩辛のようなものです！
発酵させているので独特な匂いがするんですが、とーっても美味しいんです！
バゴオンが見つからない場合の代用品は？
もしスーパーでバゴオンが見つからなくても大丈夫！アンチョビとナンプラー（または醤油少々）を混ぜることで、近い旨味を出すことができます。手軽に作りたい方はぜひ試してみてください！
材料
用意するものはこんな感じです！ここにオクラやゴーヤも入っているレシピもあります。
ゴーヤは子供に不人気だし、オクラは買えなかったので今回は入れていません！
- ナス
- インゲン
- かぼちゃ
- トマト
- 玉ねぎ
- にんにく
- 生姜
- 豚バラ肉
- バゴオン
- 水
分量はみなさんのご家族が召し上がる量に合わせてくださいネ！
ちなみに私はSTAUBを使って作りました。
作り方
この時点で割とお鍋いっぱいになってしまい、心の中で焦る私。
お野菜たっぷり入れたい人は大きめのお鍋を準備しましょう！
どっひゃー、どえらいてんこ盛りになっちゃいました。
でも大丈夫。火が通れば嵩は減る！
ほらね、いい感じになりました！
お野菜から水分が沢山出るので、ヒタヒタになるほどお水は入れないこと
この量に対し、大体大さじ3杯くらい。味を見ながら調節してください。
何も難しいことしてません。
順番に入れて煮込んだだけ！めちゃくちゃ簡単なのにめちゃくちゃ美味しいPinakbet（ピナクベット）が完成しました。
ワンポイントアドバイス！
我が家の場合、かぼちゃの形が残っていると子供達が食べないので、わざと早めに入れ、煮崩れするまで煮込んでいます。
豚バラをブロックで入れるのか、スライスで入れるのかによって煮込み時間を調節しよう！
かぼちゃを煮崩れさせたくない場合はインゲンを入れる前に入れましょう！
食べる時にチチャロンと言う豚の皮を油で揚げたスナックを入れて食べるのもあり！
このスナックをお鍋に入れ、煮込んで作る人もいますが、私たちは食べる時に投入して、スープに浸しながら食べます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？Pinakbet（ピナクベット）案外簡単に作れると思いませんでしたか？
そうなんです、全く難しい事してない上、沢山の野菜が摂れるとーっても美味しいスープなんです。
沢山のお野菜がお家の冷蔵庫にある時、お野菜たっぷりのスープが食べたい時、皆様も是非、フィリピンの家庭料理であるPinakbet（ピナクベット）をご家庭で作ってみてくださいね！
それでは皆さま素敵な１日を！また次の記事でお会いしましょう！
Mahalo nui loa ! A hui hou !
