Aloha kākou ! E komo mai !
皆さまご機嫌いかがですか？ カウアイ島在住 の Kanako です！
今日は義母直伝、フィリピン料理のレシピ第3段！
私の主人が大好きなフィリピン料理『カレカレ（Kare-kare)』を紹介します！
私の夫はフィリピン出身なので、夫の実家で義理の両親と同居していた際はフィリピン料理が食卓に並ぶことが多かったのですが、どれも日本人好みの味付けで、めちゃくちゃ美味しいんです！
このカレカレはたっぷりのピーナッツバターを入れたとーっても濃厚で、ご飯にとっても合うスープです！
Mākaukau？それでは早速はじめましょう！
カレカレ（Kare-kare）とは？
カレカレを一言でいうと、お肉と野菜を濃厚なピーナッツソースで煮込んだ、フィリピン流のシチューです。
日本のカレーや一般的なシチューとは全く違う、シチューです！
最大の魅力はたーっぷりのピーナッツバター！
ピーナッツバターが大好きな夫！カレカレが大好物なのもこれが理由です！笑
私、最初は「え！ピーナッツバター？！」って思ってたんですが、これがまた美味しいんです！
カレカレの材料
用意する材料はこんな感じ！
- 牛塊肉もしくはOXテール
- ハチノス（好みで）
- なすび
- 玉ねぎ
- にんにく
- インゲン豆
- チンゲン菜
- ピーナッツバター
- パティス
- Annattoパウダー
- 水もしくはビーフストック
パティス（Patis） は、フィリピンの魚醤（ぎょしょう）のこと。
小魚を塩と一緒に発酵させて作る調味料のこと。
魚の旨みがぎゅっと詰まったフィリピン版ナンプラー のです。
Annattoパウダーはアチュエテと呼ばれており（英語名：アナトー）ベニノキという植物の種子です。
フィリピン料理では古くから「天然の着色料」として愛されてきたそうです。
※パティスがない場合はナンプラーで代用可能です！
※Annattoパウダーがない場合はターメリックとパプリカパウダーで色付け可能！
※分量はご家庭の人数に合わせて調節してください！
作り方
※ビーフストックが無かったので、コンソメスープの素を使いました！
※以前、ハチノス入りのカレカレを食べて感激したので私も入れました！苦手な人はこの工程はスキップ
食べやすいサイズであればなんでもオッケー！
茄子をくたくたに煮たいので早めに入れましたー！
クリーミータイプのを使います！このボトル1つ丸々入れました！
野菜に火が通ればOK！
STAUBを使ったのですが、大体パティス大さじ２杯くらい入れました！
味を見ながら調節してください！
ご飯にかけてもとっても美味しいスープ、カレカレ（Kare-kare）の完成です！
まとめ
今回も何も難しいことしてません！
フィリピン料理のレシピを書くたびに思います。なんて簡単なんだって…。笑
順番に入れて煮込むだけなので時間のない日にもぴったり！
ご家庭で手軽に本場フィリピンの家庭料理が楽しめちゃうので、ぜひ試してください！
それでは皆さま素敵な１日を！また次の記事でお会いしましょう！
Mahalo nui loa ! A hui hou !
